Coltello per disossare – guida alla scelta con prezzi e offerte

Il coltello per disossare è uno strumento indispensabile in cucina: agevola la lavorazione della carne senza doverne sprecare alcuna parte edè necessario per la preparazione di molti piatti nelle cucine di tutto il mondo.prezzi e modelli del coltello per disossare

A COSA SERVE

Come dice la parola stessa, questo tipo di coltello si usa per disossare, ovvero per togliere le ossa dalla carne e per questo possiede una lama piuttosto sottile e affilata, nonché flessibile. Un coltello per disossare si riconosce facilmente dagli altri tipi per la maneggevolezza, oltre che per l’estrema affilatura che permette di tagliare la carne una volta disossata in piccoli pezzettini.

In cucina ha più di un utilizzo:

  • Aiuta a togliere le ossa
  • Separa la pelle dalla carne
  • Sfiletta il pesce

COME È FATTO

Questi tipi di coltelli hanno una studiata curvatura che consente di lavorare con accuratezza vicino ad ogni tipo di osso e di articolazione, offrendo la possibilità di effettuare nella carne un taglio netto e preciso. Questo è importante soprattutto per evitare sprechi  come invece potrebbe accadere con un normale coltello da cucina.

La maggior parte dei modelli in commercio hanno lame in ceramica o per lo più in acciaio inossidabile. I primi risultano essere più affilati dei secondi, sebbene siano più fragili e costosi. Il manico può essere in legno, resina solida, plastica e altri materiali resistenti e risulta essere poco più corto della lunghezza della lama alla quale deve essere perfettamente unito.

I coltelli da disosso delle migliori marche in commercio

Di seguito un elenco dei più venduti, con le informazioni sul prezzo attuale e per conoscere le opinioni degli acquirenti basta cliccare l’immagine:

  • Victorinox 12 cm

  • Wusthof 4606/16

Sale

  • Sanelli Premana Coltello Disosso

  • Zwilling 14 cm

  • Victorinox Swibo

  • Sanelli Premana Professional

  • Wusthof 4603

  • Zwilling Twin Cousine

Sale
Zwilling Coltello da Disosso Twin Cousine
  • Nuova tecnologia del manico - querliegender piena Erl senza rivetti

  • Kai Shun Gokujo

Kai Shun Gokujo - Coltello disossatore, 15 cm
  • Produttore: Kai Corporation, Giappone
  • Tipo: coltello disossatore damasco, congegno Gokujo con lama 15 cm, serie Shun

  • Kai Europe Shun

LE ACCORTEZZE DA CONSIDERARE PRIMA DELL’ACQUISTO

Prima di acquistare un coltello per disossare, dovete sapere che ne esistono ben quattro differenti misure in relazione al genere di carne che si deve lavorare:

  • Small: è il modello più piccolo ed ha una lama compresa tra i 10 e i 12 cm. Esso viene generalmente usato per il pollame.
  • Medium: è il classico coltello per i salumi.  È dotato di una lama standard di circa 13/14 cm.
  • Large: è il più utilizzato e serve in generale per disossare tutti i tagli di carne che si possono trovare sui banchi del macellaio o al supermercato. Ha una lama che va dai 15 ai 18 cm.
  • Extralarge: presenta una lama superiore ai 20 cm ed è definito coltello da macellaio. Nonostante la grandezza risulta essere piuttosto agevole e flessibile.

Riguardo i prezzi dei coltelli da disosso, partiamo dai pochi euro del più semplice con lama in acciaio inox e manico in plastica, fino agli oltre 100 € per quelli più robusti derivanti da una lavorazione accurata.



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